主食としてのパン食の試行

学生がパンが好きで色色なパンを食べていると言った。美味しいと何度も強調された。

興味を持ったのでパン食を始めた。ベーカリーで色色なパンを購入して夕食で食べている。私は刺身が好きで夕食でよく食べる。刺身とパンが合うのか直観的に分からなかったが，エビやサーモンをサンドイッチで食べることがあるように，これまでに食べてきたものを振り返ると悪くないと思えた。マーマチ（i.e. ヒメダイ）を食べた後にパンを食べても自然に楽しめた。私は食事では炭水化物は終盤に食べるのでタイムラグも一助となっている。そんなわけで，タイであれマグロであれイカであれパンを主食として食べている。また，沖縄は亜熱帯の高温多湿の気候なのでパンの常温保存には適していない点は懸案事項だった。保存を考慮する場合はハード系のパンを購入し，個別にラップで包んで冷凍することで解決した。惣菜パンではそれは困難である。

私が好きなパンは，デニッシュとライ麦パンとクロワッサンとブリオッシュである。旅行などでパン経験は蓄積されている。Denmarkで食べたデニッシュはホテルの朝食でもその辺にあるカフェでも美味しかった。Denmark留学中の妹の家に行った時に自然に出してくれた黒パンは穀物を感じられる面白さがあって好きだった。クロワッサンは玉石混交で世界中で細心の注意を払いながら食べている。子どもの頃は物足りなかったが37歳でブリオッシュの表面のほのかな甘さを評価できるようになっている。砂糖を使うパンを食べる際は食後に食べるスイーツの量を減らしてバランスしている。マフィンは美味しいが手につぶつぶが付着するのが面倒なので食べない。なお，世の中には「高級食パン」と呼ばれるパンが存在する。そのうちの幾分かは，私としては油脂と香料で誤魔化した紛い物である。誤解のないように書いておくが，私はそれが悪いと書いているのではない。私としてはそれは紛い物であり，食べないと書いているだけである。発泡酒と同じである。

パンはウォーキングのついでに購入している。数年前はウォーキングのついでにベーカリー巡りをしていた。パン食の試行のタイミングでベーカリー巡りを再開した。徒歩圏が非常に広くなったので立ち寄ることができるベーカリーも数多くなり飽きない。

本格的にパンを食べ比べるようになり，まとめて購入するとパンの重量の重さに気づいた。そこまでパンを食べ込んだことがなかった。ウォーキングの帰り道で腕が疲れるくらいに重くなったことが何度かある。

咀嚼回数は米よりパンの方が多い。米もパンも硬さは種類に依存するが，概してパンの方がよく噛む。

パン食を試行するようになったのはCOVID-19の影響もある。沖縄では緊急事態宣言が続き，休業したり廃業したりする飲食店が増えた。その中でベーカリーは継続的に営業している。テイクアウトを基本とする業態で感染症拡大リスクが低いので売り上げが好調とも聞く。脱プラスチックはどこ吹く風のポリ袋の多用はベーカリーの以前からの特徴である。昨今ではCOVID-19対応として以前よりポリ袋の使用量が増えている。私は政治的なレジ袋有料化はもっと他にやりようがあったと思うが，発展途上国の道端などで分解されずに蓄積されているプラスチック製品を目にした時には環境負荷の観点から先進国や世界的なビッグネームが何らかの取り組みとしてプラスチックを使わないようにする行動は理解できる。因みに，FranceのParisでパンを食べまくった経験では，包装は紙袋かアルミホイルだった。加えて，植物油への関心の高さから，Franceでもマーガリンを使うことは一般的である。確認と目利きが必要だ。