沖縄のステーキランチの食べ比べとおすすめ

COVID-19の感染拡大に伴う緊急事態宣言の影響で出費が減った。現状では趣味の旅行は当分お預けである。諸外国は対応が様様で入国すらできない国もあるし，この期に及んで公衆衛生も医療制度も異なる外国にわざわざ行く気にはならない。国内旅行であっても空港やエアラインは飛行機搭乗に際してあれこれ注文が多く旅情に影が差す。私は沖縄が梅雨の時期は旅行に出ることにしているが今あえてすることではないので今年は沖縄にいた。今年は梅雨明けが早かったので沖縄の夏を満喫しているところである。換言すると沖縄の夏を満喫するよりない。旅行好きから旅行を取り上げると，まとまったお金が残る。お金は貯まっても困らないと言われるがお金を貯めるために生きているのではない。私は博士号を取得して助教になった頃に同僚や事務員に「幾分かは貯金した方が良い」と勧められて何となく貯金を始めた。それまでは大学院生でも研究員としての収入があったが高が知れているので給与の全てを使って貯金していなかった。それ以降，私は将来死なないで済むお金をシステム的に蓄え，それ以外は使うことにしている。主要な保険にも加入しているので万が一の時も憂いはない。

私は沖縄でステーキを食べ比べることにした。飲食店でも「入店時にはマスク着用と手の消毒をお願いします。」とか「ソーシャルディスタンシングの観点から座席にゆとりを持たせている都合上，ご案内にお時間をいただく場合がございます。」等の注文がある店は珍しくない。日本では差別を除く合理的な飲食店側の客に対する入店拒否は違法ではないのでいろいろと注文をしても問題はない。「こんな飲食店は嫌だ。」という漫談を構想するとして，1年前に構想していれば笑いを想定できた店側の注文も，今構想すれば新しい生活様式として可笑しなことではなくなっていることがある。マスク着用の依頼も，手の消毒の依頼も，客から距離を取った注文確認も，インテリアを度外視したアクリルボードやビニルシートの仕切の設置も，今では奇異ではなくなった。「ことに肥とったお方や若いお方は，大歓迎いたします」とか「壺のなかのクリームを顔や手足にすっかり塗ってください。」は宮沢賢治の「注文の多い料理店」の件であるが，COVID-19以降はこの物語の認識が変わるだろう。私などは身長の関係でアクリルボードやビニルシートの上から話しかけてしまうことがあるが，それはそれで漫談的である。とにかく，飲食店は日本では生活インフラのひとつと見なされているので出入国ほど厳格なルールはない。沖縄には名の知れたステーキハウスがいくつもある。私はあまり肉に興味がないが，ステーキハウスが長年沖縄で営業しているなら食べる価値はありそうだと考えこの機会に食べ比べることにした。沖縄のステーキハウスのステーキは高価ではないし，そもそも私は家計的にステーキを毎日食べても問題無いのだが，私にとってはあまり興味がない肉は今回のようなキャンペーンでないと気が進まない。それに，手頃な価格のステーキだからこそ食べ比べる甲斐がある。中華蕎麦とみ田の店主である富田治が，とある取材で「3万円や5万円の料理は美味しくて当然で，800円程度でいかに客に夢を見させられるかがラーメンの面白さである。」という趣旨のことを発言していた。私もそう思う。日本の物価においてそこそこの価格であるからこそラーメンであっても沖縄のステーキであっても面白さがある。なお，私はお酒に関してはすでに1万円までは価格と美味しさは相関すると結論づけている。

沖縄のステーキ文化は，United Statesによる統治時代に食肉文化が普及したことがルーツにあると言われる。日本の本土と比較して肉の流通が発展し，安く美味しい肉を食べられるメリットを活かして沖縄観光の際にステーキを食べるコースが普及した。今となっては過去の話だが，それでもステーキハウスはたくさんあるし，地元の沖縄の人もよく食べるし，観光客もよく食べる。お酒を飲んだ後にラーメンではなく肉で締める慣習もある。学生に聞けば，飲み会の後に焼肉店の食べ放題で締めることも普通らしい。何がどうなればそんなことになるんだよ。

ステーキハウスではシグネチャや一番人気のメニュを選択して食べた。下調べをした段階でステーキの種類の多さに驚いた。肉の初心者である私には選びきれない数だった。シグネチャや一番人気のメニュなら失敗はないだろうという目論見である。

ステーキ食べ比べは楽しかった。いずれのステーキハウスも木を基調としたインテリアを採用していて落ち着いて食事ができる雰囲気があった。ステーキを食べた後は体が温かかった。ただ，汗をかくと汗がベタつく感じがあった。焼き手のパフォーマンスが売りのステーキハウスも訪問したが意外と好印象だった。パフォーマンスは客も気を遣う。私はお金を払って焼き手の生き甲斐に貢献できるほど良い人ではないので相性は良くないと思っていた。同様の理由で私は添乗員が同行するツアーも参加しない。ガイドが欲しい時は個別でガイドをオーダーする。今回はキャンペーンなので食わず嫌いをせず，とりあえず焼き手が目の前で腕を振るうステーキのコースを食べた。焼き手はスパイスを投げたりナイフを振ったりしてはいたが，パフォーマンスの押し売りはなかった。所謂「ドヤ顔」の表出もなかった。手際の良さを主軸にしたホスピタリティが感じられたので好印象だった。

好みの問題であるが，ステーキハウスハンズ本店とジャッキーステーキハウスがおすすめできる。ステーキハウスハンズ本店で食べるステーキは初心者の私でも美味しく感じられたし，インテリアと接客が良くて推薦できる。食材への配慮もある。ステーキをオーダーすると食べ放題になる自家製カレーも美味しい。歓楽が好きな人にはジャッキーステーキハウスがおすすめである。United Statesによる統治時代を偲ばせる「A Sign（Aサイン）」のインテリアがある。ジャッキーステーキハウスは店の歴史，立地，および，営業時間から，歓楽街との親和性がある。私は歓楽街のお金で手に入る性的快楽に興味がないので沖縄の辻および松山は詳しくないが，好きな人は遊ぶコースの中にステーキハウスを組み込んで華やいでも良いだろう。沖縄の本土復帰が1972年だったことによる風営法の適用の遅れが沖縄の歓楽街を特徴づけていると言われる。歴史のフィールドワークになる。私は琉球大学に来てすぐの頃に学生から「将太先生，歓楽街の良さは実際に体験しないと分からないですよ。」と言われたことがあるが，私は外側から知見を聞くだけで良い。

今回，ステーキではないがついでに叙々苑を訪問して焼肉のコースも食べた。叙々苑の焼肉は肉の旨味が引き出されサラダやキムチを総合してバランスよく楽しめた。沖縄浦添パルコシティ店は海が見えるので眺めも良かった。ランチでお得だからという理由で最も高いコースを選択して食べたが，脂が控えめの肉を使った中庸の価格のコースが私にはマッチしているかもしれない。マグロでも大トロより中トロの方が好きだし。

今回のキャンペーンを振り返ると，私はやはりあまり肉に興味がなく，食べるなら良い肉を少しだけ食べたいことが分かった。叙々苑にはたまに行っても良いがステーキハウスやオーディナリな焼肉店に通うことはこれからもない。

学んだことはステーキや焼肉は社交のキーワードとなっていることである。「ステーキを食べに行こうぜ。」とか「焼肉を奢ってね。」というフレーズは用いやすい。最近，卒業生から「先生，肉をご馳走してください。」と言われたので久しぶりに会う機会に焼肉を食べに行っても良い。いつでも連絡しなさい。

なお，一連のやり取りで写真で食べ物を撮影する技術が向上したと感じている。所謂「物撮り」と言われるものである。ポイントは被写体に近づいて撮影することである。そうすることで素材の良さを引き出すことができる。大学院の後輩でカメラ好きな大学教員がいるが，彼が撮影する写真は被写体に気兼ねして離れて撮影するので物足りなさがある。今回はその知見を活かして思い切り近づいて撮影した。肉は逃げないし文句も言わない。ただし，ステーキと焼肉の場合はソースや肉汁が飛び散ってレンズが汚れる可能性と軽度であるが火傷する可能性があるので要注意である。