クッキー

人間生活環境教育専攻の学生が，大学祭で作ったクッキーを研究室に持って来てくれた，美味しかった。香りと甘さはナチュラルで，後味はクリアだった。美味しかったので，ランチ後のコーヒーと一緒に，7枚食べた。7枚というのは，学生が持ってきた2パックのクッキーのうち，1パックに入っていた枚数である。美味しかったので，もう1パック食べたいくらいだったが，両方食べてしまうとさすがに食べ過ぎなので，1パックで留めておいた。

このクッキーは，食感が特徴的で，サクサクした食感としっとりした食感を共存させていた。一口噛むと，サクっとした食感が楽しめた。そして，口の中に広がる時には，まとまりを残した状態でしっとりと解けていった。

用事があって「食のエキスパート登場」先生の研究室を訪れた際，研究室と繋がっている実験室の中で，学生がクッキーを焼いていたので，ひとつもらって食べた，美味しかった。学生は，卒業論文でクッキーの食感の研究をしていた。研究実施上問題が生じるかもしれないので，どのような研究かは書かないけれど，そんな研究があるのかと驚きだった。

私は，クッキーのレシピに少しだけ詳しい。私は，小学生の頃よく，家族で一緒に，お菓子を作った。私の母親は料理もお菓子作りも得意である。クッキーは，月に1度のペースで焼いていた。母親が持っているクッキーの型のヴァリエイションは，趣味のレヴェルでは結構ある方で，200個くらい持っていた。今回はこのシリーズの形で作ってみようとか，今回はこの味にしてみようとか，私たちはいろいろと楽しんでクッキーを作っていた。母親のクッキーは，美味しいからクッキーを焼いてちょうだい，と友人からオーダーされるほど美味しかった。家族の誕生日ケーキは，いつも母親手製のケーキだった。私の家の近くには，美味しいケーキ屋さんがあったが，母親が作るケーキはサイズと味に詳細なオーダーが可能なので，家族の誕生日はいつも母親手製のケーキと決まっていた。イチゴとホイップクリームのケーキ，チョコレートケーキ，ガトーショコラ，チーズケーキ，いろいろなケーキを作ってくれた。姉と私と妹は，母親がお菓子を作る時，一緒に作って楽しんでいた。この関係で，私は，お菓子作りにおいて，バターの温度管理，小麦粉を振るう工程や生地を寝かせる工程の必要性，生地の厚みと調理温度の関係などについて，知識を持っている。私は，調理器具が揃えば，クッキーを自分で作ることもできる。

クッキーに関して，こんな思い出がある。ある時，私が，クッキーが食べたいと母親にオーダーした。母親は，今日は冷蔵庫にバターがなく，食塩不使用バター，昔の名称で無塩バター，しかないので，クッキーを作ることができない，と言った。母は，明日，バターを買ってきてから作る方がいい，と言った。私は，同じバターなんだから，食塩不使用バターを使って作ってよ，とオーダーした。母親は，私のオーダーに折れる形で，食塩不使用バターに塩を混ぜる代替案を採択してクッキーを作った。その結果，不自然な塩味を感じるクッキーが出来上がってしまった。私は，この時，原材料の重要性を学んだ。

人間生活環境教育専攻の学生が大学祭で作ったクッキーのレシピと，食に関する研究領域で食感の次元がどのように考察されているのか気になるので，今度誰かに訊いてみよう。食感に関してナイーヴな感覚しか持ち合わせていない私は，サクサクした食感としっとりした食感は，一次元上に存在するものだと思っていた。しかし，今回，人間生活環境教育専攻が大学祭で作ったクッキーを食べ，「食のエキスパート登場」先生から食感研究があると聞いて，両者は異なる次元で定量される可能性があると考えるようになった。

因みに，島根大学松江キャンパスの大学祭は，残念なことに，台風の影響で，2日間の日程が1日に短縮されてしまった，気の毒である。1日目は雨が降ることもなく開催されたが，2日目は暴風雨が予測されていたので，1日目に大学祭のゲートや諸諸のステージやテントを撤収する必要に迫られた。今年の出雲駅伝に関しては，台風の影響で中止となった，気の毒である。島根大学松江キャンパスの大学祭は，毎年，10月中旬，後期開始後すぐの時期に開催される。教育学部の1年生に関しては，後期は，前期で配属が決定した主専攻の専攻生としての就学が開始する時期にあたる。すなわち，大学祭の開催時期は，専攻生としての就学が開始する時期にあたる。そして，人間生活環境教育専攻の1年生と2年生は，毎年クッキーを製造販売する。大学祭は，人間生活環境専攻の1年生にとっては，同級生や先輩と親しむチャンスである。2年生にとっては，後輩と親しむチャンスである。3年生にとっては，後輩を労う機会であるとともに，学生によっては，教育実習期間であり，気分転換に専攻生に会う機会である。4年生にとっては，大学院進学や留年を予定していない多くの学生にとって，学生としての最後の大学祭であり，卒業に思いを馳せる機会である。大学祭は，関与する人には，大きなイヴェンとであるが，関与しない人には，何ともないイヴェントである。ただ，人間が交流する機会は，ラヴハプニングが生起することがポッシブルである。その機会が低減したのであれば，やはり気の毒である。